SAKURA.のブログ

射手座の月

ずっと行ってみたかった小笠原伯爵邸。夫に連れて行ってもらいました。



さすが、エントランスからして雰囲気があります。

ディナーコースは１種類のみ。テーブルにコースのメニューが置かれています。でもメニューを見てもどんな料理がでてくるのかさっぱり見当がつきませんでした＾＾；
さて、どんなお料理の名前なのでしょうか？


「Aperitivous　アペリティーヴォ」
左は山羊のチーズ、右はドライトマトの上にカラスミ、そして何かのムースが乗っています。


この間に
「鯵のコンフィ　アールグレイティー風味、ドライチェリートマトのプチサラダ」
が入ります。

「まて貝、文旦、パッションフルーツ、金柑のジュレ、イベリコベジョータハムのだしのアイレ」
ね、どんな料理だかわかんないでしょ？お花の飾りがキレイでした。

で、
「カラメル味のチュッパチャプス」（鴨にカラメルソース）
「赤座海老、うに、黒トリュフのグラティナーダ、アーティチョークの暖かいクレマ」（どんな料理か覚えていません…）の後に

「桜の香りをつけた春キャベツのコンソメ、フォアグラ、ペドロヒメネスのレデュクシオン」
ようはフォアグラなんですけど。これ、美味しかった〜　フォアグラ大好き！


「平目と帆立貝、そのフェメでとったピルピル、パンセタのカルドで炊いた白菜の煮びたし、春野菜のエスカベッチェ」　…メインの魚ですね。


「３つのコクシオンで調理したどんぐりの木炭で燻したイベリコ豚の頬肉、その骨髄のスープで炊いたカピポタ、スペイン産アーモンドをカラメリゼしたプラリネ」
…豚肉とひよこ豆

「甲いかと豚足のアロス、明太子とセルフィーユのアリオリ」
…イカ墨のパエリア

「モヒート」
お口直しのシャーベット。これさっぱりしていてよかったです。


「バナナ風味のカルボナーラ、ブルーチーズとマンサニージャのブラウニー、文旦とシャルトリューズのアイス」


紅茶と小菓子でコース終了です。
一皿一皿は可愛らしい盛り付けですが、１０品もあるとかなりのボリュームでした。
パンにつけて食べるオリーブオイルがめちゃめちゃ美味しかったです♪